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HACCP体系在鲑鳟鱼池塘养殖中的应用 被引量:2

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摘要 HACCP体系是对可能发生在食品生产环节中的危害进行评估,进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。有别于传统的质量控制方法,HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析,确定生产过程中的关键环节,建立并完善监控程序和监控标准,采取有效的纠正措施,将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平,以确保食品生产者能为消费者提供更安全的食品。
作者 刘金亮
出处 《中国水产》 北大核心 2011年第1期66-68,共3页 China Fisheries
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