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提高低盐固态工艺发酵酱油风味和产率试验

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摘要介绍通过增加淀粉原料的方法改善低盐固态工艺发酵酱油的风味和提高低盐固态发酵工艺产量的方法。

作者黄群

机构地区燕京啤酒桂林漓泉股份有限公司

出处《科园月刊》 2010年第23期50-51,共2页

关键词低盐固态工艺发酵酱油产率

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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科园月刊

2010年第23期

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