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莲藕贮运的保鲜技术被引量：7

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摘要经过大量的试验，鲜藕用溶液作为贮运介质，在集装箱车能达到的低温条件下，排气、密封，可以保存两个月以上。藕取出后，色泽、味道如同鲜藕，从而解决了远距离长途运输藕变色、变味的难题。

作者黄秀珍

机构地区上海味丹食品有限公司

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第2期63-63,共1页 Science and Technology of Food Industry

关键词鲜藕贮运介质保鲜贮存运输

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

1999年第2期

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