摘要
本文首先采用水酶法提取杜衡挥发油的工艺,然后研究其抗菌作用。结果表明:最佳工艺条件为酶加量3%、料液比10ml10mL/g、pH值4.5、酶解温度45℃和酶解时间2h,此条件下最佳提取率为7.9%;杜衡挥发油对大肠杆菌、酵母菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的MIC为0.0625%,对黑曲霉和蜡样芽孢杆菌的MIC为0.125%;对蜡样芽孢杆菌是高敏感,其余5种都属极敏感。杜衡挥发油对食物中的常见腐败菌有一定的抑制作用。
出处
《粮油加工》
北大核心
2010年第11期13-15,共3页
Cereals and Oils Processing
基金
徐州工程学院青年项目(XKY2009121)
