摘要
木糖是多缩戊糖的一个组分．分子式为C5H10O5.在自然界迄今还未发现游离状态的木糖。天然D一木糖以多糖的形态存在于植物中．在农产品的废弃部分如玉米芯、棉籽壳、甘蔗渣、稻壳以及其他禾秆、种子皮壳等中含量较多。因玉米芯产量大．多缩戍糖含量最高．易存储．结构相对疏松，易于提取．因而被大量用于木糖生产。木糖也存在于动物肝素、软骨素和糖蛋白中，是某些糖蛋白中糖链与丝氨酸（或苏氨酸）的连接单位。
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第11期42-43,共2页
Science and Technology of Food Industry
