期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

新型仿生魔芋食品生产工艺被引量：7

下载PDF

导出

摘要以魔芋精粉为原料,通过添加一定比例的辅料和乳化剂加工制成的魔芋制品,其色泽、组织均匀细腻,有弹性和适宜的硬度,口感好,无异味,形状随意,产品附加值高,保质期长,制备工艺简单,易于商品化生产。

作者张东华王红斌汪庆平杨丽萍

机构地区云南民族学院化学系云南省农科院生物技术研究所

出处《适用技术市场》 1999年第3期21-22,共2页

关键词魔芋精粉乳化剂复合溶剂海藻酸钠魔芋食品

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

同被引文献57

1李德远,刘嘉林,杨文学,吴险峰,陈宗道.魔芋仿生牛肉于的研究[J].食品科学,1993,14(9):27-29. 被引量：6
2张新富,幸治梅,黄富灵,龚加顺.新型魔芋仿生牛肉的研制[J].肉类工业,2005(4):24-26. 被引量：5
3黄龙.魔芋葡甘露聚糖的凝胶化特性[J].食品科技,2003,28(6):38-41. 被引量：11
4张茂玉,黄承钰,洪君蓉,王旭,彭恕生.魔芋食品对人体脂质代谢影响的研究[J].营养学报,1989,11(1):25-30. 被引量：62
5高海生.天然果蔬保鲜剂的研究进展[J].河北农业技术师范学院学报,1995,9(4):52-57. 被引量：22
6汪文陆,王庆华,李道明,郑木海.功能性食品的最新进展与开发[J].食品工业科技,1996,17(2):84-86. 被引量：32
7尉芹,马希汉.几种改性魔芋葡甘露聚糖的生产工艺及其性能的研究[J].西北林学院学报,1996,11(1):86-90. 被引量：14
8陈宝妹.模拟水产品及其加工方法[J].福建水产,1990(3):71-74. 被引量：1
9谢吕明.魔芋系列食品及加工技术[J].广州食品工业科技,1995,(2):47-49. 被引量：1
10孙远明吴青黄晓钰等.魔芋葡甘聚糖的结构、食品化学性质及保健功能[J].食品与发酵工业,1998,25(8):47-51. 被引量：2

引证文献7

1林琼,庞杰,陈绍军,刘佩瑛.魔芋葡甘聚糖在环保医药及食品中的应用[J].中国食品学报,2003,3(z1):517-522.
2庞杰,方婷,林真.微胶囊技术在甘露聚糖类食品赋味上的应用[J].食品工业科技,2003,24(z1):70-73.
3曹晖.魔芋葡甘聚糖的特性及其应用[J].扬州大学烹饪学报,2005,22(4):61-64. 被引量：22
4张甫生,阚健全,王雅立,庞杰.魔芋仿生系列食品研究[J].中国食物与营养,2006,12(11):41-42. 被引量：7
5彭述辉,庞杰.魔芋葡甘聚糖在环保、医药及食品中的应用[J].长江蔬菜,2006(12):30-33. 被引量：17
6郑晓杰,李燕,徐静.即食酸辣魔芋仿生粉丝的研制[J].农产品加工,2009(3):59-61. 被引量：2
7徐秋兰,庞杰.魔芋葡甘聚糖特性及其在食品中应用[J].粮食与油脂,2003,16(7):46-47. 被引量：8

二级引证文献51

1吴爱平,张汆,朱双杰,贾小丽.仿生海洋食品的加工及其安全性[J].水产科技,2010,37(1):36-39. 被引量：1
2李莉,周光来.魔芋葡甘聚糖在水及乙醇溶液中的溶胀行为[J].湖北民族学院学报（自然科学版）,2006,24(4):318-320. 被引量：3
3汪超,张艳,陈玫,胡建中,陈士勇,姜发堂.魔芋葡甘聚糖粒度与分子尺度的相关性[J].湖北工业大学学报,2007,22(2):78-81. 被引量：5
4史艳莉,费曦艳,余辉.魔芋甘露聚糖对运动应激大鼠肠粘膜屏障的保护作用[J].中国运动医学杂志,2007,26(5):580-584. 被引量：12
5宋代军,黄嫚秋.魔芋粉饲喂肉鸭的价值探讨[J].饲料工业,2007,28(23):37-39. 被引量：2
6马正智,彭小明,董杰,吴彬,胡国华.我国魔芋胶的应用研究进展[J].中国食品添加剂,2008,19(C00):101-107. 被引量：12
7张郁松.新型魔芋仿生猕猴桃果肉的研制[J].食品科技,2008,33(5):63-64. 被引量：3
8陈洁,姚晓玲,刘丹松.质构仪对面包品质改良剂效果评价的应用[J].粮食与饲料工业,2008(6):16-17. 被引量：19
9陈立贵.魔芋葡甘聚糖的改性研究进展[J].安徽农业科学,2008,36(15):6157-6160. 被引量：17
10张瑞宇.不同细度黄精粉对面团流变学特性的影响[J].食品科学,2008,29(8):46-49. 被引量：7

1柳升平.仿生魔芋食品制作工艺[J].食品工业科技,1994,15(1):53-54. 被引量：3
2张丽霞,康健,吴桐.新疆沙棘籽油提取工艺研究[J].食品科技,2011,36(8):196-201. 被引量：14
3赵芙蓉,康健,陈茵茹.响应面试验优化超声波强化复合溶剂提取葡萄籽油工艺[J].食品科学,2013,34(14):40-44. 被引量：3
4赵芙蓉,康健,张谦,陈茵茹,郭峰.超声波法与回流浸提法提取葡萄籽油的工艺比较[J].农业机械,2012(18):39-44. 被引量：4
5陈丽珠,庞杰.魔芋制品在食品业的应用[J].杭州食品科技,2005(4):17-19. 被引量：1
6戴惠东,张良均,黎金霞.白酒中微量高沸点难挥发性物质的分离[J].酿酒,2013,40(3):43-46. 被引量：1
7黄诚,尹红,沈吴诚,卜林松.复合溶剂提取大蒜精油的工艺条件研究[J].食品科学,2009,30(6):89-91. 被引量：6
8纪平雄,区志豪,蔡英花,钟楚茵,林冰.竹叶制备叶绿素铜钠盐的工艺优化研究[J].食品工业科技,2012,33(22):323-325. 被引量：3
9富于魔力的魔芋[J].中国保健食品,2004(1):34-35.
10加藤宏治,早川操,伊藤佳代子,中野幸惠,河合美智代,山内亮,上野良光,王力超.魔芋球茎中甘露聚糖与淀粉含量对魔芋制品性状的影响[J].食品与机械,1995,11(5):15-16. 被引量：1

适用技术市场

1999年第3期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部