摘要
研究了利用固定化脂肪酶Novozym435,在无溶剂体系中催化鱼油甘油三酯(含EPA和DHA分别为21·9%和6·96%)和鱼油脂肪酸(含EPA和DHA分别为43·6%和29·6%)的酯交换反应,制备EPA和DHA总含量为45%的甘油三酯产品,其较适的工艺反应条件为:温度60℃,反应时间18h,甘油三酯与脂肪酸的质量比为1:1,加酶量为甘油三酯质量的7·5%。该工艺得到的甘油三酯产品中EPA和DHA分别为30·8%和14·6%,脂肪酶可回收利用至少20次。
The transesterification between triglycerides（TG,containing 21.9%EPA and 6.96%DHA）and fatty acids（FA,containing 43.6%EPA and 29.6%DHA）was catalyzed by immobilized lipase Novozym435 in solvent free system,to prepare triglycerides containing 45%EPA and DHA totally.The preferable reaction condition was temperature 60℃,reaction time 18h,TG：FA（W：W）=1：1,enzyme dosage 7.5%,under the condition,TG obtained contained 30.8%EPA and 14.6%DHA,and the lipase can be used at least 20 times.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第9期262-264,共3页
Science and Technology of Food Industry
基金
国家863计划(2006AA09Z444)
