浅谈小麦质量的感官鉴定被引量：6

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摘要粮食的感官鉴定是指在不使用检化验仪器的情况下,借助简便用具,通过自身的视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉等方面的器官,采用看、抓、听、闻、咬等手段对某批次的粮食质量即时作出直观的评价。从小麦的色泽、气味、水分、杂质、容重、不完善粒、湿面筋含量等几个方面进行了小麦质量感官鉴定的方法介绍,可为相关从业人员借鉴。

作者丁卫新戴鑫鑫

机构地区江苏省扬子江现代粮食物流中心

出处《粮油食品科技》 2010年第4期54-55,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词粮食感官鉴定质量直观评价

分类号 TS210.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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