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谈谈面粉的感观鉴定

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摘要随着人们生活水平的不断提高,人们对面粉的质量要求也不断提高.但市场上的面粉参差不齐、假冒伪劣、以次充好的面粉屡见不鲜,为了使消费者更好地吃上放心面,我在多年的工作实践中总结出几种简单、方便、易懂的鉴定方法,适合于消费者在购买时和没有化验仪器的面粉厂,来鉴定面粉的几项指标是否合格.

作者王勇

机构地区山东德州市环泰工贸有限公司巨嘴鸟面粉厂

出处《面粉通讯》 2001年第4期45-,共1页

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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面粉通讯

2001年第4期

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