小黑麦麦芽乳饮料的研制被引量：4

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摘要本文利用小黑麦氨基酸组成平衡、蛋白质、微量元素含量高的特点,提取其营养成分与牛乳配合通过对其生产工艺流程和稳定性的研究,研制出口味独特、营养丰富的麦芽乳饮料。

作者姚晓敏蒋士龙张佩琦

机构地区上海农学院农村工程系食品加工教研室

出处《食品研究与开发》 CAS 1999年第2期26-29,共4页 Food Research and Development

关键词小黑麦麦芽乳饮料稳定剂饮料

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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