微波及加热处理在红肠保鲜中的应用被引量：5

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摘要本试验对真空包装的红肠进行处理，以延长其货架期，结果且要好于微波处理，使用进口包装的效果要好于国产包装袋。使用进口包装袋再进行后加热处理组在２－４℃条件下贮存１３周仍有较高的质量。

作者孔保华孟祥晨

机构地区东北农业大学食品系

出处《中国畜产与食品》 1999年第1期34-36,共3页

关键词红肠保鲜热处理微流处理

分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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