胚芽米的营养价值及其加工被引量：12

下载PDF

导出

摘要胚芽米最早出现于日本。日本对胚芽米的要求是胚保留率为80％以上，并且每100g大米中胚的含量为2g以上，以米胚的完好率为测定依据。米胚保留率是指100g大米中含有的全胚粒、平胚粒和半胚粒的量。胚芽米的食味与普通大米相同，且易被消化吸收。煮成的米饭有黏性，饭粒整齐，颜色、口味和质地都较好。

作者唐小俊

机构地区山东省农科院蚕业与农产品加工研究所

出处《农产品加工》 2010年第5期15-15,共1页 Farm Products Processing

关键词胚芽米营养价值加工消化吸收保留率大米完好率日本

分类号 S816 [农业科学—饲料科学]

引文网络
相关文献

同被引文献113

1冯楠,王杜春.胚芽米在黑龙江省的推广价值与推广方略[J].黑龙江粮食,2006(6):13-14. 被引量：4
2王爱霞,王维功.具有生命力的大米——胚芽米[J].农业装备与车辆工程,2005,43(12). 被引量：3
3金增辉.营养强化米及其加工方法[J].粮食与油脂,2004,17(9):40-43. 被引量：18
4肖崇业,陈德炳.低温碾米工艺及设备的研究[J].粮食与饲料工业,2004(9):9-11. 被引量：8
5吕艳燕.特种大米与普通大米营养价值的比较[J].粮油食品科技,2004,12(6):45-46. 被引量：6
6李益良,潘朝松,江欣,王亚南,毛金水,梁永生,余治林,程和云,王敏,江红.小包装优质鲜米品质变化及保鲜期的研究[J].粮食储藏,2005,34(1):31-37. 被引量：18
7吕季璋.日本碾米工业的技术发展[J].粮食与食品工业,2005,12(1):4-8. 被引量：8
8孙向东.发芽糙米研究最新进展[J].中国稻米,2005,11(3):5-8. 被引量：56
9潘巨忠,曹鹏,薛旭初,李喜宏,陈丽.不同含水量大米储藏效果研究[J].烟台大学学报（自然科学与工程版）,2006,19(1):36-40. 被引量：31
10蔡祖光.立式逆向碾米机的研制与应用[J].粮食科技与经济,2006,31(3):50-52. 被引量：5

引证文献12

1熊海铮,张宁,孙健,王寅,舒小丽,吴殿星.水稻留胚米的营养价值、加工技术及产品开发研究进展[J].核农学报,2012,26(7):1031-1036. 被引量：16
2朱一帆,冯亚斌,林轩,周美园,王忠华.胚芽米营养成分研究[J].科技通报,2013,29(9):51-54. 被引量：13
3冯亚斌,张鹏飞,项方聪,王忠华.不同水稻品种胚芽米加工特性及其品质研究[J].食品工业科技,2015,36(12):95-98. 被引量：6
4王艳,兰向东,陈钊,桑井艳,谢文军,宋善武,张鹏,朱松.糙米、胚芽米和精白米营养成分分析[J].食品科技,2016,41(11):156-159. 被引量：40
5王汝华,高雪燕,严娜,王芳,华泽田.留胚米的研究进展[J].农产品加工（下）,2017(5):65-67. 被引量：7
6乔金玲,张景龙.北方粳稻胚芽米研究进展[J].现代化农业,2019(8):32-34. 被引量：3
7姜蓓,吕庆云,周坚,金刚强,陈轩.紫外照射对留胚米稳定性的影响[J].中国粮油学报,2020,35(11):1-6. 被引量：2
8王捻,李建飞,陆松花.胚芽米加工系统及工程应用探讨[J].粮食与食品工业,2021,28(1):7-11. 被引量：1
9朱天仪,陈凤香.留胚米储藏稳定性研究[J].粮食与油脂,2023,36(7):90-93.
10刘日斌,张林尚,唐嘉辉,朱建华.黄精留胚米乳功能饮料配方优化及其稳定性研究[J].食品科技,2023,48(10):141-147. 被引量：1

二级引证文献74

1冯亚斌,张鹏飞,项方聪,王忠华.不同水稻品种胚芽米加工特性及其品质研究[J].食品工业科技,2015,36(12):95-98. 被引量：6
2段维,王立,钱海峰,张晖,齐希光.糙米意大利面的制备[J].食品与发酵工业,2015,41(8):84-89. 被引量：4
3邹秀容,朱建华,李丽燕.米胚芽袋泡茶加工及冲泡条件研究[J].广东农业科学,2016,43(8):138-142. 被引量：4
4王艳,兰向东,陈钊,桑井艳,谢文军,宋善武,张鹏,朱松.糙米、胚芽米和精白米营养成分分析[J].食品科技,2016,41(11):156-159. 被引量：40
5王汝华,高雪燕,严娜,王芳,华泽田.留胚米的研究进展[J].农产品加工（下）,2017(5):65-67. 被引量：7
6宋幼良,吴殿星.高留胚糯稻突变体原胚糯的选育与营养成分分析[J].核农学报,2017,31(9):1672-1677. 被引量：1
7豁银强,汤尚文,唐渝,车丽,赵思明.脉冲微波对留胚米的稳定技术研究[J].食品科技,2017,42(9):159-165. 被引量：3
8谢骏琦,李莉,时优,沈婷,陈宇洁,洪阳,曹崇江.纳米抗菌包装对胚芽米储藏过程中陈化的抑制作用[J].中国农业科学,2017,50(19):3797-3807. 被引量：9
9嵇海华,孟轩夷,高金燕.小麦、水稻和玉米胚芽的营养功能及胚芽食品的研究进展[J].食品工业科技,2018,39(4):318-323. 被引量：9
10薛鹏,张威毅,张丰香,任贵兴.元阳红米麸皮、精米、糙米、留胚米中营养成分及花色苷含量分析[J].现代食品科技,2018,34(3):212-217. 被引量：6

1李爱华.加工胚芽米在“营养”上做文章[J].农村新技术（加工版）,2010(1):35-37. 被引量：2
2印度培育出免煮大米温水浸泡15min可食用[J].蔬菜,2009(11):9-9.
3翟怡情.会“爆炸”的鹌鹑蛋[J].快乐作文（中年级版）,2012(10):22-22.
4何贤彪,刘伟明,项玉英.贮藏条件对山药薯块的影响[J].浙江农业科学,2013,54(12):1657-1658. 被引量：3
5鸡蛋保鲜方法[J].保鲜与加工,2010,10(2):34-34.
6张仲斌.巧用饭粒钓冬鲫[J].中国钓鱼,2010(1):25-25.
7裴少乾.我发现了鱼也吃饭粒[J].开心学作文,2009(9):39-40.
8李亚平,史东平.大型真菌保存初探[J].江西林业科技,1994,22(1):21-21. 被引量：1
9刘本坤,赵自龙.特色红薯开发(连载六) 贮藏方法[J].湖南农业,2007(6):9-9.
10鸡蛋保鲜一法[J].北方牧业,2004(21):28-28.

农产品加工

2010年第5期

浏览历史

内容加载中请稍等...

胚芽米的营养价值及其加工被引量：12

同被引文献113

引证文献12

二级引证文献74

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

胚芽米的营养价值及其加工 被引量：12

同被引文献113

引证文献12

二级引证文献74

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

胚芽米的营养价值及其加工被引量：12