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乳蛋白生物活性肽的开发与利用被引量：10

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摘要１乳蛋白活性肽研究概况早在５０年代，为防止牛乳过敏症，日本森永乳业公司以乳酪蛋白为蛋白源，通过酶的处理将其分解为分子量在１０００以下的肽和氨基酸混合物，该混合物含７０％游离氨基酸及５～８个氨基酸组成的肽，这是市场上使用了４０多年的第一代酪蛋白水解物。...

作者梁金钟陈成徐速王宇白长伦刘复军王建华张智吕伟民

机构地区黑龙江省轻工业研究所

出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1999年第1期28-29,共2页 China Dairy Industry

关键词乳蛋白生活活性肽活性肽

分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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中国乳品工业

1999年第1期

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