如何消除L-谷氨酸的消旋化反应被引量：2

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摘要在L-谷氨酸的分子结构中,有一个不对称的碳原子,能使偏振光的偏振面发生旋转,这种现象,在光学上称为旋光现象,L-谷氨酸因而又被称为光学活性物质。味精,是L-谷氨酸的单钠盐(带一分子结晶水)。在测定味精纯度的试验中。

作者姜夕永

机构地区山东文登味精工业集团公司

出处《发酵科技通讯》 CAS 1999年第1期7-8,共2页 Bulletin of Fermentation Science and Technology

关键词味精纯度测定谷氨酸钠旋光度

同被引文献7

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发酵科技通讯

1999年第1期

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