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离子色谱法测定牛奶中的亚硝酸盐 被引量:3

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摘要 亚硝酸盐是工业用盐,广泛存在于土壤、水域及植物中,进入人体后,可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,使血红蛋白失去携带氧的能力,致使组织缺氧,并对周围血管有扩张作用。此外,亚硝酸盐可与食物或胃中的仲胺类物质发生反应转化为亚硝胺,具有强烈的致癌作用。一般情况下,人体摄入0.3~0.5g的亚硝酸盐便可引起中毒,超过3g则可致死。
作者 方猛
出处 《中国乳业》 2010年第3期43-43,共1页 China Dairy
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引证文献3

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