期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

葡萄酒冷冻工艺及设备的发展

下载PDF

导出

摘要葡萄酒发酵结束之后，必须经过一个时期的贮存，在这个过程中，酒要经过一系列物理、化学和生化的变化，酒的色、香、味逐渐提高，稳定性逐渐加强，这一过程的延续时间取决于该酒的商品化定位以及所用葡萄原料的品种、年份和酿造的工艺，设备条件等。在市场上我们品尝到的...

作者王飚

机构地区山东省酿酒葡萄科学研究所

出处《葡萄栽培与酿酒》 1998年第4期39-41,共3页 Sino-Overseas Grapevine & Wine

关键词葡萄酒冷冻工艺冷冻设备

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

1Jim Stanton.冷冻食品技术[J].中国食品工业,1996(1):32-33.
2李文革.液态发酵制醋工艺及设备[J].现代日用科学,1995(4):9-9.
3何洲.优质冰淇淋生产工艺及设备[J].重庆轻工,1989(3):29-31.
4孔凡真.速冻食品的特征工艺及设备[J].农村实用工程技术（温室园艺）,1998(4):26-27.
5马燕,田少君,毛小平,焦宝利.冷冻工艺对豆腐品质的影响研究[J].粮食与油脂,2014,27(11):48-51. 被引量：5
6王青霞.浅析冷却肉的成熟性状与冷冻工艺[J].肉类工业,1997(4):45-45.
7赵秀兰.牛肉的冷却工艺[J].冷藏技术,1990,13(2):42-44.
8翁秀花.一剂降低能耗的良方——记Erie公司降低能耗的经验[J].中国食品工业,1999(8):34-35.
9董英,赵福江.桃罐头生产新工艺及设备[J].粮油加工（电子版）,1995(2):24-25.
10陈安,柏建红.米粉生产的新工艺及设备[J].杭州食品科技,2003(1):14-17.

葡萄栽培与酿酒

1998年第4期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部