α—淀粉酶在薯类原料酒精生产上的应用

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摘要为了节能降耗、开展双增双节和提高经济效益,今年我厂学习了省外兄弟厂经验,在酒精生产上采用了低温连续蒸煮(简称低温蒸煮)新工艺试验。应用了无锡酶制剂厂生产的液化型耐高温α—淀粉酶和中温固体α—淀粉酶。试验获得了令人满意的成果。一α—淀粉酶的使用方法(略)二低温蒸煮试验结果与高温蒸煮对比(1)加α—淀粉酶低温蒸煮与高温连续蒸煮(简称高温蒸煮)在原料粉碎、蒸煮、糖化工艺上的对比(表1)

作者丁兆森

机构地区浙江省新市酿酒总厂

出处《酿酒》 CAS 1990年第5期21-23,共3页 Liquor Making

关键词薯类原料酒精 Α-淀粉酶

分类号 TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]

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