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挤压膨化生产麦麸膳食纤维 被引量:4

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摘要 本文研究了以麦麸为原料生产膳食纤维的挤压膨化工艺。以挤压前后麦麸的可溶性膳食纤维转化作为评定指标,就麦麸挤压过程中的物料含水量、挤压温度及挤压机螺杆转速进行研究,通过3因素3水平的正交试验,得出对麦麸挤压加工的最佳工艺参数。即物料含水量20%、螺杆转速140r·min-1、挤压温度110℃,且各因素影响次序为:挤压温度>含水量>螺杆转速。
作者 徐竞
出处 《现代面粉工业》 2009年第5期42-43,共2页 Modern Flour Milling Industry
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参考文献5

二级参考文献24

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共引文献161

同被引文献53

引证文献4

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