摘要
本文主要介绍了几种主要的冷却肉保鲜方法,并介绍了冷却肉的保鲜技术的应用,为冷却肉保鲜技术的研究开发提供了理论基础。
This review introduces different kinds of preservation method for chilled meat. And introduces the use of preservation method in chilled meat. Provide theories for the research and development in future.
出处
《肉类研究》
2009年第8期79-84,共6页
Meat Research
关键词
冷却肉
保鲜方法
研究进展
chilled meat
preservation method
research progress
