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风酱肉与东坡肉蒸技

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摘要风酱肉主料：猪后腿肉2500g（去骨）。调料：熟盐面100g，花椒、大茴香适量，火硝50g，酱油1．5kg，白糖250g。

作者郭振东

机构地区浙江

出处《烹调知识》 2009年第9期27-27,共1页 Cooking Knowledge

关键词酱肉东坡肉腿肉主料调料酱油白糖盐

分类号 TS251.61 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS971 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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烹调知识

2009年第9期

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