摘要
验证酶的专一性、高效性及温度、pH等环境条件对酶活性的影响，常用淀粉酶催化淀粉这一实验。该实验简便易行，安全可靠。此类实验原理最终通过检测酶促反应结束后反应物是否消耗和生成物是否生成而达到验证目的，其常见检测试剂为碘液（检测淀粉是否消耗）、斐林试剂（检测还原性糖是否生成），检测蛋白质是否存在用双缩脲试剂。但由于反应体系理化条件的变化或检测范围的不惟一性，使得试剂的应用出现了局限性。
出处
《中学生物教学》
2009年第7期28-29,共2页
Teaching of Middle School Biology
