摘要
筛选叶柄菜用型甘薯品种,就菜用甘薯叶柄的速冻保鲜工艺进行了研究。试验结果表明,徐薯22是优良的叶柄菜用型甘薯品种,食用品质佳;90~95℃漂烫60~90 s可以显著地抑制叶柄内多酚氧化酶的活性,较好地保存叶柄的感官品质;-32^-36℃速冻处理后于-18℃低温保存,甘薯叶柄保鲜效果较好。
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2009年第3期288-289,共2页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
国家科技支撑计划(编号:2006BAD01A02-19)
公益性行业(农业)科研专项(编号:nyhyzx07-002)
江苏省农业科技自主创新资金(编号:CX07604)
江苏省科技支撑计划(编号:SBE200830571)
