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果蔬防腐保鲜剂的筛选和应用(摘要)

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摘要水果、蔬菜收获后的霉变病害是使果蔬大量腐败的主要原因。许多腐烂性病菌即使在低温、气调、硅窗条件下也能引起浸染、发病和蔓延。尤其在运输贮存过程中,由于碰伤、过热和老化,抵抗病菌的能力逐渐下降,更易感染生理性和传染性病害,引起腐烂,势必降低贮藏品质,减少可食部份,导致大量损失。

作者马永文

机构地区上海市农药研究所

出处《精细化工》 EI CAS CSCD 1990年第2期82-82,共1页 Fine Chemicals

关键词水果蔬菜防腐保鲜剂

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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精细化工

1990年第2期

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