摘要
本文概述了国内外组织化大豆蛋白的分类、生产设备、生产工艺以及产品利用等方面的现状和发展趋势。指出高水分组织化大豆蛋白是国内外植物蛋白组织化研究的新领域。
This article provided an overview on the status quo and development trends of classification, production equipment, processing and utilization aspects of textured soy protein. Pointed out that the high moisture textured soy protein was the new research field of vegetable protein texturization home and abroad.
基金
吉林省科技发展计划项目（杰出青年基金,20070105）.
关键词
组织化大豆蛋白
加工
利用
进展
Textured soy protein
Processing
Utilization
Development
