荞麦方便面品质评价方法的研究被引量：2

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摘要以荞麦为原料制作方便面,对荞麦方便面的感官评价、蒸煮品质和质构品质进行相关性研究。研究表明,感官评价与蒸煮品质、质构品质具有显著的相关性,并利用线性回归分析方法确定相互之间关系,建立了线性回归方程。

作者陈洁高峰王春王鹏

机构地区河南工业大学粮油食品学院

出处《粮油加工》北大核心 2009年第5期76-78,共3页 Cereals and Oils Processing

基金国家科技部"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A09)资助

关键词荞麦方便面评价方法相关性

分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮油加工

2009年第5期

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