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当今世界红葡萄酒的生产方法

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摘要要想得到质量较好的葡萄酒,是人们所期望的,至於红葡萄酒的生产方法,常见的有四种,具体如下: 1:葡萄的带皮发酵。 2:葡萄破碎后加温处理。 3:葡萄破碎后短时间的高温处理。 4:用二氧化碳浸渍带皮酿造。根据上述情况,现将不同生产方法、工艺介绍给大家。

作者孙德铁丛者龙

机构地区山东省葡萄酒协会轻工业部评酒委员

出处《中外葡萄与葡萄酒》 1989年第4期36-38,共3页 Sino-Overseas Grapevine & Wine

关键词红葡萄酒高温处理生产方法带皮工艺介绍葡萄原酒果浆葡萄品种发酵罐部分氧化

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中外葡萄与葡萄酒

1989年第4期

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