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酱油的历史与发展(连载一) 被引量：3

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摘要酱油是人民生活的必需品,酱油工业作为传统食品工业的一部分,既有着自身的演变历史,也有着不断创新、不断发展的过程。从本期起,《上海调味品》“科技园地”栏目,请一些资深专家,为读者概要地介绍一下酱油的历史和发展。

作者李大锦王汝珍

出处《上海调味品》 2004年第1期35-35,共1页 Shanghai Seasoning

关键词历史与发展酱油工业演变历史历史和发展传统食品调味品科技园人民生活概要上海

分类号 TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]

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上海调味品

2004年第1期

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