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中温曲中、后期楼上培养管理的研究被引量：1

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摘要对中、后期在二楼培养的中温曲，采取控制合理的曲间距、加强保温、定期排潮和增加翻曲次数的综合管理措施，降低了曲心的窝水率、杂色率、异心率和酸度，提高了曲子的质量，为楼上培曲管理找到了成功的经验。

作者余有贵汤向阳

机构地区湖南邵阳高专湖南邵阳市酒厂

出处《酿酒科技》 1998年第1期17-19,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词制曲中温曲培养管理白酒

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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