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膳食纤维抗氧化作用及其机理的研究 被引量:15

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摘要 膳食纤维对人体健康具有抗癌、降血糖、降血压、防止冠心病、抑制肥胖等多种功效。文章就膳食纤维在抗氧化方面的作用及其作用机理进行了概述,并且指出膳食纤维作为重要的功能性食品的基本原料必将成为21世纪食品工业的主要添加配料。
出处 《农产品加工》 2009年第1期67-68,71,共3页 Farm Products Processing
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