固态发酵法生产大豆肽的工艺研究被引量：4

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摘要试验以豆粕为原料,研究利用枯草芽孢杆菌进行固态发酵法生产大豆肽的发酵工艺。通过单因子试验和正交试验优化,确定最佳发酵条件为20g豆粕、1.0g葡萄糖、0.04g磷酸氢二钾和14mL水,接种时间为19h,接种量为0.8mL,发酵时间为48h;并且在此发酵条件下,豆粕蛋白的水解度达23.8。

作者刘唤明黄志诚

出处《饲料研究》 CAS 2008年第12期1-2,共2页 Feed Research

关键词大豆肽固态发酵水解度

同被引文献23

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饲料研究

2008年第12期

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