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柑橘果皮开发的研究与进展 被引量:5

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摘要 柑橘果皮是柑橘果实加工的副产物,含有丰富的香精油、果胶、膳食纤维和类黄酮类化合物等功能性成分。对柑橘果皮资源进行综合利用,可提高柑橘加工的效益,保护生态环境,挖掘柑橘果皮综合利用的潜力。
作者 谢岩黎 杨宁
出处 《中国食品工业》 2008年第10期58-59,共2页 China Food Industry
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