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功能性食品概况及基料

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摘要文章叙述了“第三功能食品”的源由，食用对象及其作用，功能性食品中真正起生理作用的成分。并对糖类、低聚糖、皂甙类、黄酮类、膳食纤维类、脂肪酸、自由基清除剂类、乳酸菌、活性肽与活性蛋白质、营养强化剂类、强力甜味剂等作了介绍。

作者潘福鑫卢泰和

机构地区江苏省南通农业学校

出处《江苏食品与发酵》 1997年第3期35-37,共3页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词功能性食品保健食品疗效食品

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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江苏食品与发酵

1997年第3期

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