富硒面粉及制品的开发研究被引量：3

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摘要硒具有抗氧化、抗衰老、抗辐射,提高人体免疫力等功效,硒源应选用有机硒化合物,在面粉中添加富硒麦芽粉,生产富硒面粉及富硒面制食品,既提升产品附加值,又为市场开发了一种功能食品。

作者侯福仁蒋光胜于杰

机构地区黑龙江省北大荒丰缘麦业有限公司研究所

出处《粮食加工》 2008年第5期19-20,共2页 Grain Processing

关键词面粉及制品富硒麦芽粉生产营养强化食品

分类号 TS211.43 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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