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特制豆腐技术

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摘要此技术所制出豆腐有如下特点：一是没有豆渣，节省成本；二是500g大豆可制出豆腐3000g．比一般方法提高一倍多产量；三足所出豆腐乳白鱼嫩、光滑细腻、口味纯正、抗煮、筋力大，可以用秤挂起来称；四是保存期长，最高可达六星期不坏。具体制作方法如下：

出处《农村实用科技信息》 2008年第10期28-28,共1页

关键词豆腐乳技术特制保存期豆渣白鱼口味筋力

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS761.1 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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农村实用科技信息

2008年第10期

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