摘要
惰性气体产生笼形水合物的保鲜技术是一种极具开发前景的高新技术,而气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法之一。就低氧条件下加压CO2/Xe/O2混合气体对芦笋的保鲜效果进行研究,优化了保鲜条件,并进一步对其保鲜机制进行了初步探讨。
Clathrate hydrate-based preservation is an emerging high--tech that deserves profound development in storage of fresh agricultural products, and the modified air preservation is the most advanced methods for storage of fruits and vegetables. This study evaluated the preservation effects on green asparagus （Asparagus officinalis L. ） spear of CO2/Xe/O2 mixture containing a low fraction of O2, then optimized the relevant parameters furtherore, the mechanisms was elucidected.
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第4期43-48,共6页
Journal of Food Science and Biotechnology
基金
江苏省自然科学基金项目(BK2002070)
江南大学青年科学基金项目(2004LQN011)
关键词
芦笋
笼形水合物
气调保鲜
Asparagus （Asparagus officinalis L. ） Spear Clathrate Hydrate Modified Air Preservation
