青稞β-葡聚糖营养作用及其提取工艺的研究被引量：24

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摘要本文主要针对青稞β-葡聚糖的性质、营养作用和最佳提取工艺进行研究。并谈及粘度法、沉淀法、酶法、荧光法、苯酚-硫酸法等方法测定β-葡聚糖的含量,以及青稞β-葡聚糖的应用及其发展前景。

作者宋萍张雷雷于军

机构地区青海民族学院化学系

出处《中国食物与营养》 2008年第8期28-30,共3页 Food and Nutrition in China

基金教育部"春晖计划"科技攻关项目(Z2005-2-81002)

关键词青稞 Β-葡聚糖提取应用

分类号 S512.3 [农业科学—作物学]

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