大豆加工业的发展及其对大豆品质的要求被引量：12

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摘要 1．大豆加工产业的发展大豆的加工始于2000多年前中国以豆腐为代表的传统豆制品加工，到了20世纪60年代后期西方国家才开始将大豆蛋白作为一种食物资源开发。然而伴随着科技人员对大豆组分及其作用的研究，大豆的综合开发利用于20世纪90年代迅速发展起来。

作者盖钧镒

机构地区南京农业大学国家大豆改良中心

出处《农产品加工》 2008年第7期4-7,共4页 Farm Products Processing

关键词大豆加工业大豆品质综合开发利用豆制品加工资源开发大豆蛋白西方国家科技人员

同被引文献83

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2008年第7期

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