掺假蜂蜜和市售蜂蜜的检测分析被引量：4

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摘要对纯正槐花蜜进行不同浓度蔗糖与淀粉的掺假处理,分析其对蜂蜜淀粉酶值(DN值)的影响,结果显示,掺假会使淀粉酶值(DN值)有不同程度的降低,且不同掺假物对蜂蜜的淀粉酶值(DN值)影响不同。同时对市售的3种瓶装蜂蜜各种质量指标进行了检测分析。

作者纳文娟张云霞

机构地区宁夏大学农学院食品系

出处《中国食物与营养》 2008年第6期47-49,共3页 Food and Nutrition in China

关键词蜂蜜掺假检测分析淀粉酶值

分类号 S896.1 [农业科学—特种经济动物饲养]

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