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食品中的丙烯酰胺分布及其检测方法研究进展 被引量:10

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摘要 本文综述了近年来关于食品中丙烯酰胺的研究进展,回顾了国内外对丙烯酰胺检测方法的研究成果,旨在建立一个比较完整的研究体系,指导丙烯酰胺检测方法的进一步探索。
出处 《粮油加工》 北大核心 2008年第6期108-112,共5页 Cereals and Oils Processing
基金 上海市质量技术监督局立项资助项目
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参考文献4

二级参考文献43

共引文献36

同被引文献152

引证文献10

二级引证文献64

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