介绍几种南瓜的深加工工艺

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摘要膨化南瓜籽仁选当年新产无壳瓜籽，经揉搓、风力吹选及过筛，去掉不饱满瓜籽，水洗后备用。夹层锅中按水质量的2％与0．2％分别加入烧碱及果蔬脱皮剂，加热至800℃左右，将瓜籽仁置搅拌机中搅动，使瓜籽皮破碎成渣，再用清洗设备水洗去渣，脱皮净度100％，破损率低于1％。去皮的瓜籽仁置中和液浸泡20分钟，中和液含食盐2％、柠檬酸0．2％，中和后离心甩水。

作者何永梅赵安琪

机构地区湖南益阳市赫山区蔬菜局

出处《吉林农业》 2008年第6期37-37,共1页 AGRICULTURE OF JILIN

关键词膨化南瓜籽仁深加工工艺果蔬脱皮剂无壳瓜籽清洗设备水质量夹层锅

分类号 TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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