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泰山美味牛肝菌粗多糖热水提取工艺研究
被引量：
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摘要
为了开发泰山食用菌资源,进行了泰山美味牛肝菌子实体粗多糖水提、醇沉的单因素试验和正交试验。确定了泰山美味牛肝菌粗多糖热水浸提的工艺条件:粉碎度80目;料水比1∶40;浸提温度100℃;浸提时间3h;添加3倍乙醇醇沉,提取2次粗多糖得率可达5.63%。
作者
李娜
张培正
机构地区
山东农业大学食品科学与工程学院
出处
《中国食物与营养》
2008年第5期44-47,共4页
Food and Nutrition in China
关键词
美味牛肝菌
粗多糖
提取工艺
分类号
TQ461 [化学工程—制药化工]
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