ESL奶加工影响因素及新技术的应用被引量：3

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摘要 ESL奶秉承了UHT和巴氏消毒的优点,具有营养价值高、保质期长的特点,迎合了消费者的需求,因此,在国内外的应用越来越广泛。ESL奶的质量受多种因素的影响,包括原料奶、加工温度、包装和贮藏等。近年来,一些新兴的技术也应用于ESL奶,包括微过滤、超声波、高速离心、无菌包装、静高压、微波、二氧化碳、Pure-Lac系统、过氧化氢酶、细菌素和溶菌酶。

作者王蕾王蓓

机构地区中国海洋大学食品科学与工程学院

出处《中国奶牛》 2008年第5期48-51,共4页 China Dairy Cattle

关键词 ESL奶生产工艺影响新技术

分类号 TS252.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国奶牛

2008年第5期

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