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大豆分离蛋白在婴儿配方粉中的应用研究

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摘要乳清粉涨价对中国婴儿配方粉市场的冲击,为大豆分离蛋白(SPI)的使用带来了新的契机。本文综述了大豆分离蛋白在婴儿配方粉中应用的现状,提高大豆分离蛋白溶解性的方法,及其在改善婴儿配方粉风味中的作用。

作者高婵高连胜

机构地区东北农业大学食品学院

出处《中国乳业》 2008年第3期56-58,共3页 China Dairy

关键词大豆分离蛋白婴儿配方粉溶解性风味

分类号 TS252.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国乳业

2008年第3期

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