摘要
为分析我国居民豆类及豆制品的消费现状,指导人们均衡膳食,合理消费豆类及豆制品提供科学依据,作者使用2002年中国居民营养与健康状况调查中的数据,对55211名15岁及以上居民的豆类及豆制品食用率、食用频率和食用量进行分析。结果表明,我国居民豆腐、豆腐丝/千张/豆腐干、豆浆、干豆类的食用率分别为88.8%,47.5%、25.1%和54.6%,每周食用频率分别为1.6次,0.6次、0.5次和0.5次,平均每人每天摄入量分别为27.6g、8.5g、12.0g和7.1g。城市高于农村,男性略高于女性。我国居民的豆类及制品的消费水平较低,应指导人们科学、合理、适当增加豆类及豆制品的消费。
出处
《中国食物与营养》
2008年第1期40-43,共4页
Food and Nutrition in China
基金
卫生部专项基金
科技部重大专项基金(2001DEA30035
2003DIA6N008)
