食用菌的营养保健价值及功能食品的开发被引量：14

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摘要食用菌具有很高的营养价值和医疗保健功能,食用菌类食品作为功能性食品有着广阔的开发前景和经济价值。本文介绍了食用菌的营养保健价值和功能成分,探讨了食用菌功能食品的开发利用。

作者韩亚兰刘伟邓海平

机构地区南昌大学图书馆南昌大学食品科学教育部重点实验室南昌大学后勤管理处

出处《江西食品工业》 2007年第4期29-31,共3页 Jiangxi Food Industry

关键词食用菌功能成分功能食品

分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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