高强度脉冲电场应用于食品的巴氏杀菌被引量：1

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摘要由高压脉冲发生器产生的高强度脉冲电场来处理液态食品,可以灭治食品中的腐败菌和病原微生物,延长食品的保藏期和维持食品的安全性。这是一种不用加热的巴氏杀菌方法。专家们认为,这种方法是一种有前景的新的食品加工工艺。

作者瞿执谦刘爱国

机构地区天津商学院

出处《肉类工业》 1997年第4期25-27,共3页 Meat Industry

关键词高强度脉冲液体食品电场巴氏杀菌

同被引文献2

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肉类工业

1997年第4期

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