单螺杆挤压蒸煮技术的发展现状被引量：9

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摘要主要阐述了当今单螺杆挤压领域的研究进展，包括理化特性、流变特性、挤出理论、膨化特性方面研究，并着眼于碳水化合物的挤压加工上。

作者杨雪

机构地区北京化工大学塑料机械与塑料工程研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第6期45-49,共5页 Food Science

关键词食品加工挤压蒸煮单螺杆挤压机

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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