香米气味研究进展被引量：8

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摘要近２０多年来，科学工作者已分析鉴定出１２６种香米气味成份。Ｂｕｔｔｅｒｙ等［１，２，３］（１９８２，１９８３）报导２－乙酰－１－吡咯啉是香米香气的主要特征成份。这一发现使香米气味研究取得突破性进展。

作者张振民王欢

机构地区福建省厦门进出口商品检验局

出处《江西农业科技》 1997年第3期16-20,共5页 Jiangxi Agricultural Science & Technology

关键词香米气味成份

同被引文献191

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1997年第3期

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