Nisin在牛奶保鲜中的应用研究被引量：13

原文传递

导出

摘要本试验将Nisin应用于牛奶中，研究其对牛奶保鲜效果。结果表明Nisin可显著降低牛奶中的细菌数，添加400IU／g贮存11天，其含菌数比对照组低4个对数周期，且产品的感官可接受性较高。

作者孔保华迟玉杰刘慧孙立国李雪岩

机构地区东北农业大学

出处《食品工业》北大核心 1997年第1期25-27,共3页 The Food Industry

关键词牛奶保鲜食品防腐剂 NISIN 应用

分类号 TS252.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

参考文献2

1李东,孙健,彭沈军.天然生物食品防腐剂乳酸链球菌素的研究进展[J].食品与发酵工业,1995,21(4):58-61. 被引量：34
2还连栋,陈秀珠.天然食品防腐剂乳链菌肽的性质及其应用[J].天然产物研究与开发,1995,7(1):55-60. 被引量：6

二级参考文献1

1薛禹谷.一种有希望的天然食品防腐剂——乳酸链球菌肽[J].干旱区研究,1992,9(2):49-53. 被引量：1

共引文献38

1郭亚萍,靳烨.乳酸链球菌素在肉制品加工中的应用[J].肉类工业,2005(2):33-36. 被引量：2
2花慧,黄松,沈国强,姜文侯.不同防腐剂对过氧化氢酶防腐效果的研究[J].食品工业科技,2005,26(1):167-169. 被引量：5
3赵玲艳,邓放明,杨细平,杨抚林.广谱、高效抑菌作用乳酸菌的选育[J].中国食品添加剂,2005,16(2):48-52. 被引量：6
4高献礼,袁建明,李英,邹庆英,刘蔷薇.一种复合防腐剂对虾膏防腐作用的研究[J].中国食品添加剂,2006,17(1):37-40. 被引量：4
5郭雅楠,吴兆亮,吉玉强,于广和.保持乳链菌肽热稳定性的保护剂研究[J].食品研究与开发,2006,27(7):200-202. 被引量：2
6莫美华,王开坤,彭志光.果冻中芽孢杆菌灭菌条件的优化[J].食品工业科技,2006,27(12):119-121. 被引量：3
7王长云,傅秀梅,管华诗.食品工业技术发展概况与展望[J].海洋湖沼通报,1996(4):68-73.
8刘丽凡,韩文瑜,赵瑞丽,王好.乳酸菌素Gassericin T基因的人工合成及其组成型表达载体的构建[J].生物技术通讯,2007,18(2):227-229.
9刘双凤,赵玲艳.高效抑菌作用乳酸菌的选育[J].食品研究与开发,2007,28(8):33-37. 被引量：5
10陈洪卫,陈林海.Nisin效价测定方法研究进展[J].安徽农业科学,2008,36(7):2624-2625. 被引量：6

同被引文献119

1王蕊,高翔.超声波在原料乳保鲜中应用的研究[J].中国乳品工业,2004,32(6):35-37. 被引量：29
2徐成勇,郭本恒,吴昊,夏宏钢,诸葛健.酸奶发酵剂和乳酸菌生物技术育种[J].中国生物工程杂志,2004,24(7):55-59. 被引量：36
3罗爱平,向旭.Nisin抑制搅拌型酸奶后酸化的研究[J].食品工业科技,2004,25(8):82-84. 被引量：14
4徐成勇,吴昊,赵成欢,何楚莹,陶仲炎,秦玉青,周凌华,应杰,诸葛健,郭本恒.酸奶发酵过程中添加嗜热链球菌对酸奶质量的影响[J].乳业科学与技术,2004,27(3):99-101. 被引量：13
5陈荣凤,薛广波,顾春英.超声波消毒研究进展[J].上海预防医学,1999,11(11):491-495. 被引量：19
6顾春英,薛广波.二氧化氯消毒研究进展[J].上海预防医学,1999,11(11):495-503. 被引量：14
7郭本恒.Nisin产品及影响产品活性的因素[J].中国畜产与食品,2000,7(6):263-264. 被引量：5
8孙夕香.二氧化氯替代氯气对饮用水消毒的应用前景[J].山东环境,2000(1):22-23. 被引量：9
9张和平.乳过氧化物酶的作用及应用[J].中国奶牛,1994(4):52-54. 被引量：10
10周恒刚.关于乳酸与乳酸菌（上）[J].酿酒科技,1995(5):11-14. 被引量：11

引证文献13

1王海花,黄素珍.鲜乳保鲜技术的研究——Nisin、溶菌酶、抗坏血酸复合型保鲜试验[J].食品研究与开发,2005,26(6):156-160. 被引量：6
2杨雪峰,王清华,高腾云,李青冉,凡复.乳过氧化物酶体系对生牛乳的保鲜作用及其营养成分的影响[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2006,34(2):25-28. 被引量：3
3岳喜庆.Nisin在食品中的应用[J].中国食品添加剂,2006,17(C00):259-266. 被引量：8
4安广杰,赵园园.Nisin对酸奶发酵过程中后产酸抑制效果的研究[J].食品研究与开发,2007,28(6):40-44. 被引量：5
5杨雪峰,刘丽艳,张慧辉,刘燕,李珍.利用乳过氧化物酶体系保存奶牛初乳的效果[J].贵州农业科学,2007,35(5):87-89. 被引量：2
6刘飞云,潘道东.原料乳保鲜技术研究[J].食品科学,2008,29(8):603-606. 被引量：3
7梁艳,李晓东,何述栋,张昕.Nisin协同CO_2在巴氏杀菌乳保鲜中的应用[J].中国乳品工业,2008,36(9):27-30. 被引量：5
8薛艳,张晓庆,陈元瑶,张秀红.搅拌型酸奶后酸化控制的初步研究[J].食品与发酵工业,2009,35(5):185-190. 被引量：4
9乔彬,高学军,黄建国,潘洪宝,王佳丽,武彩霞.乳源乳酸菌抗菌肽对鲜牛奶贮藏保鲜效果的影响[J].中国乳品工业,2012,40(6):36-38. 被引量：6
10党晓燕,朱迎春,张小灵,张嘉旺.Nisin抑制凝固型酸奶后酸化的效果研究[J].山西农业大学学报（自然科学版）,2016,36(4):300-304. 被引量：4

二级引证文献72

1刘锦红.天然食品防腐剂乳酸链球菌素在乳制品中的应用研究[J].轻工科技,2021(7):8-9. 被引量：6
2王蕊,高翔,孔令伟,单华东.乳酸链球菌素(Nisin)及其在乳品中的应用[J].中国供销商情（乳业导刊）,2005(4):30-32. 被引量：4
3马永征,马冬,白娣斯,妥娅.巴氏杀菌乳特点及饮用价值综述[J].乳业科学与技术,2012,35(5):35-38. 被引量：8
4李书华,蒲彪.Nisin及其在果蔬制品中的应用[J].食品研究与开发,2005,26(4):22-24. 被引量：10
5金明晓,王陆玲,宋阳成,陈雨亭.乳酸链球菌素复配后抑菌效果研究[J].吉林工程技术师范学院学报,2010,26(12):74-76. 被引量：3
6杨雪峰,高腾云,王清华.利用乳过氧化物酶体系保鲜生牛乳的试验研究[J].安徽农业科学,2005,33(10):1881-1882. 被引量：3
7王静,韩涛,李丽萍.超声波的生物效应及其在食品工业中的应用[J].北京农学院学报,2006,21(1):67-75. 被引量：49
8杨雪峰,王清华,高腾云,李青冉,凡复.乳过氧化物酶体系对生牛乳的保鲜作用及其营养成分的影响[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2006,34(2):25-28. 被引量：3
9汪立平,陈有容,齐凤兰.变质豆浆中腐败微生物的分离及其灭杀条件研究[J].大豆科学,2006,25(3):254-258. 被引量：7
10余芳,彭常安,杨靖东.原料乳生物性关键控制点(CCP)的研究[J].芜湖职业技术学院学报,2006,8(4):68-70.

1孟星.用于牛奶保鲜的纸盒包装[J].国外包装技术,1989(2):42-43.
2徐红华,刘慧.聚赖氨酸在牛奶保鲜中的应用研究[J].食品与发酵工业,2000,26(2):33-35. 被引量：45
3范孝用,戴平.葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶体系在牛奶保鲜中的应用[J].中国食品工业,1999(2):24-27. 被引量：9
4李翠萍.保鲜技术在牛奶加工中的研究进展[J].中外食品工业（下）,2014(2):64-65. 被引量：1
5巴西研发出可延长鲜奶保质期保鲜瓶[J].中国农村科技,2015,0(8):12-12.
6张英梅,雷文建,张作家,林贵凤.冷杀菌技术与原料乳的保鲜[J].新农村（黑龙江）,2013(14):264-265.
7赵永勋,耿小丕,王剑.超声技术在牛奶保鲜中的应用[J].承德石油高等专科学校学报,2007,9(2):8-10. 被引量：1
8牛奶保鲜新法[J].湖南农业,2003(6):8-8.
9江波涛,黄玉贤,孟淑珍,白虹.牛奶保鲜的几种方法[J].养殖技术顾问,2004(8):53-53. 被引量：1
10豆玉静,朱婧,刘静,刘元法,王兴国.脂肪替代品蔗糖聚酯对蛋糕营养价值和感官可接受性的影响[J].食品工业科技,2012,33(18):315-317. 被引量：12

食品工业

1997年第1期

浏览历史

内容加载中请稍等...

Nisin在牛奶保鲜中的应用研究被引量：13

参考文献2

二级参考文献1

共引文献38

同被引文献119

引证文献13

二级引证文献72

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

Nisin在牛奶保鲜中的应用研究 被引量：13

参考文献2

二级参考文献1

共引文献38

同被引文献119

引证文献13

二级引证文献72

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

Nisin在牛奶保鲜中的应用研究被引量：13