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小颗粒淀粉性质和应用综述 被引量:12

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摘要 小颗粒淀粉是指颗粒粒径小于10μm的一类淀粉。由于粒径较小,小颗粒淀粉的直链淀粉和支链淀粉含量及结构、糊化性质、膨润力、水解性质与大颗粒淀粉有所差异。由于小颗粒淀粉具有颗粒细小、分子大小范围窄等特点,在制作生物降解材料、脂肪替代物、载体材料、化妆品中有着特殊的作用。
作者 刘垚 高群玉
出处 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2007年第8期22-23,共2页 Cereal & Feed Industry
  • 相关文献

参考文献15

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二级参考文献47

共引文献53

同被引文献141

引证文献12

二级引证文献91

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